Ce nouveau concept de transfert en œnologie semble présenter un intérêt certain et déjà nous avons équipé un grand nombre de chais dans la région de St Emilion. De plus, cette pompe peut être utilisée pour le moût ou le vin mais aussi pour la vendange.

La pompe péristaltique est le modèle qui respecte le mieux le moût ou le vin. Le principe de fonctionnement est basé sur la pression/dépression de deux rouleaux tournants qui compressent progressivement un tube spécial ou membrane en caoutchouc alimentaire. L'alternance entre compression et relâchement provoque une pression et une dépression à l'intérieur du tube. La matière est transférée intacte avec beaucoup de douceur.

On travaille ainsi sans oxydation ni émulsion, il n'y a aucun contact entre le produit transféré et la partie mécanique de la pompe.
De plus elle est parfaitement polyvalente car on peut tout aussi bien transporter du liquide clair ou chargé, de la vendange que du marc de raisin. Il s'agit pour cela de lui adapter une trémie avec vis de gavage motorisée que nous proposons dans la catégorie Pompe à vendange.

C'est aujourd'hui le système le mieux adapté à l'oenologie pour le transfert des vins et des liquides les plus délicats. C'est la pompe qu'ont choisie les châteaux parmi les plus prestigieux du Bordelais !